Étapes de nettoyage

Le programme de nettoyage idéal*.

*Veuillez noter que les séquences de nettoyage décrites ci-dessous ne sont que des lignes directrices. La nature des équipements de nettoyage, des détergents et des désinfectants, le type de résidus ainsi que d'autres facteurs externes peuvent affecter les séquences de nettoyage.
 

Voici à quoi ressemble une séquence de nettoyage typique :

  • Pré-rinçage à l'eau

  • Application du détergent mousse

  • Rinçage

  • Désinfection

  • Post-rinçage

 

Pré-rinçage à l'eau

Le but du pré-rinçage est de :

  1. Empêcher le dessèchement des saletés en surface et humidifier le saletés et les surfaces.

  2. Détachez et ramassez une petite quantité de déchets solides.

Pré-rinçage à l'eau

Le pré-rinçage peut être effectué avec de l'eau fournie par un nettoyeur à pression à eau surpressurisée. La température de l'eau doit être adaptée au programme de nettoyage restant et aux types de saletés des zones spécifiques. L'eau chaude n'est recommandée pour le pré-rinçage que lorsque les types de salissures sont principalement constitués de graisse. L'eau froide pour le pré-rinçage sera suffisante sur la plupart des surfaces si le programme de nettoyage restant est optimal.

Si de grandes quantités de déchets solides ont été collectées par pré-rinçage, elles doivent être éliminées avant l'application du détergent.

Élimination des déchets solides et pré-rinçage

Ces deux sous-programmes ont en partie le même objectif : éliminer la plupart des déchets solides. Une élimination complète des déchets réduira la demande de pré-rinçage et un pré-rinçage complet peut augmenter l'effet d'une élimination moins complète des déchets.

Application du détergent mousse

L'application de détergent a pour but de décomposer et de détacher les saletés des surfaces et d'empêcher que les saletés déjà détachées ne se redéposent. Ce principe est le même pour tous les détergents, mais les systèmes d'application des détergents peuvent différer.

L'application du détergent sous forme de mousse peut être recommandée si le rinçage ultérieur est effectué par un système à pression d'eau renforcée.

L'eau chaude est normalement recommandée pour l'application des détergents, mais l'eau froide peut être suffisante, si les détergents sont solubles dans l'eau froide. Dans tous les cas, l'eau atteint la température de l'environnement lors de l'application. Il est peu probable qu'une surface puisse être nettoyée à 100% sans l'utilisation de détergent

Application du détergent mousse

Rinçage

Les résidus de saletés et de détergent décomposés et en suspension doivent être éliminés par rinçage à l'eau. Le rinçage peut être effectué avec de l'eau sous pression (renforcée ou élevée) ou avec de l'eau et une force manuelle.

Pour éviter les dépôts de saletés en suspension, il est recommandé de rincer à l'eau chaude. Dans presque tous les cas, une température de 40°C sera suffisante. Dans la plupart des cas, il est préférable d'avoir une température constante plutôt que de l'eau très chaude.

La température de l'eau doit être contrôlée par un thermostat. Si des systèmes de pression sont utilisés pour le rinçage, la pression ne doit pas dépasser 30 bar. Des expériences pratiques ont montré qu'une pression de 25 bar et de 20 à 40 litres d'eau par minute donne des résultats de nettoyage suffisants.

Désinfection

L'objectif de la désinfection est la destruction des microorganismes par l'utilisation d'agents ou de procédés chimiques ou physiques. Le nombre de microorganismes doit être réduit à un niveau qui ne provoque pas de contamination nocive des aliments. L'application du désinfectant doit être effectuée à basse pression. Il est recommandé d'utiliser des sprays à des fins de désinfection.

Désinfection

Post-rinçage

Pour éviter les résidus de désinfectants sur les surfaces et pour contrer la corrosion, un rinçage après la procédure de désinfection peut être nécessaire. Le post-rinçage doit être effectué avec de l'eau provenant d'un tuyau d'eau ou d'un système à pression augmentée. Il est important de s'assurer que les surfaces ne seront pas recontaminées par le post-rinçage, c'est-à-dire que l'eau doit être propre.